Encontre-nos no Google+ Cheff Incasa - Sabor e Simplicidade: Julho 2011

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Filé de Merluza ao forno

Muitas pessoas não gostam de peixe, por causa das espinhas. Vamos mudar um pouco a forma de prepará-los? O peixe assado é muito mais saudável e saboroso. 


Filé de Merluza ao forno

INGREDIENTES:

  • 1Kg de filé de merluza
  • 300g de mussarela fatiada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de côco
  • 4 dentes de alho amassados ou triturados
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 tomate ou uma lata de molho de tomate
  • Suco de 01 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Curry a gosto
  • Cominho em pó a gosto
MODO DE PREPARO:
  1. Tempere os filés com um pouco sal, pimenta e o limão.
  2. Acrescente as fatias de cebola, alho, tomate, leite de côco, creme de leite, curry, cominho.  
  3. Misture os ingredientes para que eles se misturem e formem um molho.
  4. Acerte o sal.
  5. Coloque fatias de queijo mussarela por cima.
  6. Leve ao forno médio (200ºC) coberto com papel alumínio até que esteja fervendo.
  7. Sirva com arroz branco e legumes refogados ou arroz branco e batata palha temperada.


Perfumar Cozinha


Para perfumar a cozinha depois de usá-la, coloque em um borrifador álcool e cravo da índia, deixando descansar por alguns dias. Depois, é só usar.
Além de perfumar o ambiente, afasta insetos.
Funciona mesmo!
Fonte: Almanaque Culinário

Lasanha de Berinjela

Como coloquei um post sobre o poder da berinjela, nada melhor do que uma "receitinha", para colocar esse poder em prática, não é mesmo?



LASANHA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

  • 4 Berinjelas
  • 1 col. (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • Farinha o suficiente para empanar
  • Leite
  • 800g de Mussarela Fatiada
  • 600g de Presunto Fatiado
  • 1 lata de Extrato de Tomate
  • Salsa e Cebolinha 
  • 2 Receitas de Molho Branco (ver post olho Branco)
  • Sal a gosto
*Dicas: Coloque uma pitadinha de fermento em pó na farinha de trigo ao empanar a berinjela. Ficará uma casquinha crocante.

MODO DE PREPARO:

  1. Fatie as berinjelas e reserve em uma vasilha com água ate cobrir, com um pouco de sal;
  2. Refogue a carne moída com o óleo, a cebola picada, alho, salsa e cebolinha. Acrescente sal (tempero a gosto), acrescente o extrato de tomate e deixe levantar fervura, desligue.
  3. Passe as berinjelas no leite e na farinha de trigo e frite em óleo quente.
  4. Monte em um refratário: comece a montar a lasanha com camadas intercaladas, molho, berinjela, presunto e queijo. No meio do refratário, coloque uma camada de molho branco.
  5. Quando chegar na última camada, coloque uma camada de molho branco e coloque mussarela em cima.
  6. Leve ao forno aquecido, até começar a ferver e derreter o queijo.
  7. Sirva com arroz e batata palha, ou com uma saladinha. 
Bom apetite!

O Poder da Berinjela




A berinjela é sempre indicada, afinal são 28 calorias para cada 100 gramas (depende da receita). Tem o poder de diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado. É recomendada para quem sofre de artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações de pele em geral, pois contém a Vitamina B5, que protege a pele, ajuda a regularizar o sistema nervoso e o aparelho digestivo. Além disso, possui um poder laxante!

terça-feira, 26 de julho de 2011

Pesos e Medidas



Líquidos

Ex: Leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.
  • 1 xícara = 240 ml
  • 1/2 xícara = 120 ml
  • 1/3 xícara = 80 ml
  • 1/4 de xícara = 60 ml
  • 1 colher (sopa) = 15 ml
  • 1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó

Ex: Cacau em pó.
  • 1 xícara = 90 g
  • 1/2 xícara = 45 g
  • 1/3 xícara = 30 g
  • 1/4 de xícara = 20 g
  • 1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga

Ex: Margarina e gordura vegetal.
  • 1 xícara = 200 g
  • 1/2 xícara = 100 g
  • 1/3 xícara = 65 g
  • 1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar

  • 1 xícara = 180 g
  • 1/2 xícara = 90 g
  • 1/3 xícara = 60 g
  • 1/4 de xícara = 45 g
  • 1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de Trigo

  • 1 xícara = 120 g
  • 1/2 xícara = 60 g
  • 1/3 xícara = 40 g
  • 1/4 de xícara = 30 g
  • 1 colher (sopa) = 7.5 g
Equivalências:

1 colher de café = 2,5 ml = ½ colher de chá
1 colher de chá = 5 ml
1 colher de sopa = 3 colheres de chá = l5 ml

1 xícara = 240 ml
1 xícara = 16 colheres de sopa rasas
¼ de xícara = 4 colheres de sopa = 60 ml
1 copo de requeijão = 250 ml
1 xícara de arroz = 190 g
1 xícara de farinha de trigo = 120 g
1 xícara de manteiga = 220 g
1 xícara de açúcar = 180 g

1 colher de sopa de manteiga = 15 g
1 colher de sopa de farinha de trigo = 8 g
1 colher de sopa de açúcar = 14 g
1 folha de gelatina = 1 colher de chá de gelatina em pó

Ovos
1 ovo médio - 50 g
1 ovo grande - 65 g
1 clara de ovo médio - 30 a 35 g

Dicas para facilitar sua vida na cozinha


Pequenas dicas para facilitar sua vida na cozinha

1.Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
2.Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
3.Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
4.Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
5.Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
6.Dica nutritiva: em vez de untar a fôrma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
7.Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
8.Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
9.Uma colher (de chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
10.Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite à água do cozimento.
11.Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó se o bolo for de chocolate.
12.Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
13.Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
14.A polenta frita fica mais macia e com uma crosta mais crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
15.O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
16.Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
17.Empadas devem esfriar antes de serem tiradas das fôrmas.
18.Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
19.Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (de chá) de café solúvel.
20.Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
21.Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga ou margarina, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
22.A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
23.Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
24. Quando for bater as claras em neve, coloque uma pitadinha de sal. Ela fica mais firme.
25. Quando empanar, bife, ou filé de frango, coloque sal e uma pitadinha de fermento em pó na farinha. Fica uma casquinha mais crocante.
26. Ao cozinhar legumes e hortaliças verdes, coloque uma pitadinha de bicarbonato na água. Elas mantém a cor verdinha.


Fonte: Receitas de Mãe

Quantidades por pessoa




Coquetel (canapés e salgadinhos)

Coquetel de longa duração - 12 unidades por pessoa

Coquetel de curta duração - 6 a 8 unidades por pessoa

Coquetel com prato quente

Canapés e salgados quentes - 12 unidades por pessoa

Massa seca  - 100g por pessoa

Massa recheada - 150 g por pessoa

Prato de carne - 180 g. por pessoa

Prato de ave - 180 g. por pessoa

Prato de peixe - 250g por pessoa

Sanduíches

Sanduíche de metro - 1 metro de sanduíche cada 6 pessoas

Mini-sanduíches - 8 por pessoa

Sanduíches - 2,5 por pessoa

Queijo, frios e vinho

Queijos e frios - 150g por pessoa

Pão  - 50 g por pessoa

Sobremesas

Bolos - 1 kg para cade 12 pessoas

Sorvetes  - 2 litros para cada 8 pessoas

Bebidas
Água mineral e refrigerantes ou sucos

Água mineral - 150 ml por convidado

Refrigerantes ou sucos  - 500 ml por convidado

Água mineral, refrigerantes ou sucos e cerveja

Água mineral - 150 ml por convidado

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml)* - 1 garrafa por convidado

*Se a cerveja for em lata, multiplique por 2

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja e uísque

Água mineral - 100 ml por convidado

Club soda - 1 garrafa (ou lata) a cada 10 convidados

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja ( 600 ml ) - 1 garrafa por convidado (cerveja em lata, multiplique por 2)
Uísque - 1 garrafa a cada 8 convidados

Água mineral , refrigerantes ou sucos, cerveja e vinho branco

Água mineral - 100 ml por convidado

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja ( 600 ml ) - 1 garrafa a cada 4 convidados

Vinho branco - 1 garrafa a cada 3 convidados (*Se a cerveja for em lata, multiplique por 2)



Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja e vinho tinto

Água mineral - 100 ml por convidado

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml) - 1 garrafa a cada 4 convidados (Se a cerveja for em lata, multiplique por 2)


Vinho tinto - 1 garrafa a cada 3 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja , vinho branco e vinho tinto

Água mineral - 100 ml por convidado

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml) - 1 garrafa a cada 4 convidados (Se a cerveja for em lata, multiplique por 2)


Vinho branco - 1 garrafa a cada 4 convidados

Vinho tinto - 1 garrafa a cada 8 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja, vinho branco e uísque

Água mineral - 100 ml por convidado

Club soda - 1 garrafa (ou lata) a cada 8 convidados

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml) - 1 garrafa a cada 6 convidados (Se a cerveja for em lata, multiplique por 2)


Vinho branco - 1 garrafa a cada 3 convidados

Uísque - 1 garrafa a cada 8 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja, vinho tinto e uísque

Água mineral - 100 ml por convidado

Club soda - 1 garrafa (ou lata) a cada 8 convidados

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja ( 600 ml ) - 1 garrafa a cada 3 convidados (Se a cerveja for em lata, multiplique por 2)

Vinho tinto - 1 garrafa a cada 5 convidados

Uísque - 1 garrafa a cada 8 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja , vinho branco, vinho tinto e uísque

Água mineral - 100 ml por convidado

Club soda - 1 garrafa (ou lata ) a cada 8 convidados

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml) - 1 garrafa a cada 4 convidados (Se a cerveja for em lata, multiplique por 2)


Vinho branco - 1 garrafa a cada 4 convidados

Vinho tinto - 1 garrafa a cada 80 convidados

Uísque - 1 garrafa a cada 8 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja, vinho branco, vinho tinto, uísque e champanhe servida

como brinde no final da festa

Água mineral - 100 ml por convidado

Club soda - 1 garrafa (ou lata ) a cada 8 convidados

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml) - 1 garrafa a cada 10 convidados

Vinho branco  - 1 garrafa a cada 6 convidados

Vinho tinto 1 garrafa a cada 10 convidados

Uísque  - 1 garrafa a cada 8 convidados

Champanhe  - 1 garrafa a cada 9 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos, cerveja, vinho branco, vinho tinto, uísque e champanhe servido

desde o início da festa

Água mineral - 100 ml por convidado

Club soda - 1 garrafa (ou lata ) a cada 12 convidados

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Cerveja (600 ml) - 1 garrafa a cada 12 convidados Champanhe 1 garrafa a cada 9 convidados


Vinho branco - 1 garrafa a cada 12 convidados

Vinho tinto - 1 garrafa a cada 20 convidados

Uísque  - 1 garrafa a cada 15 convidados

Champanhe - 1 garrafa a cada 2 convidados

Água mineral, refrigerantes ou sucos e champanhe

Água mineral - 100 ml por convidado

Refrigerantes ou sucos - 400 ml por convidado

Champanhe - 1 garrafa a cada 2 convidados


Serviço Quant.

Copos Pense nos copos que necessitará.

São 2 ou 2,5 copos por pessoa

Gelo

1 saco de gelo de 5 quilos para cada 10 pessoas. Se as bebidas forem geladas com gelo, aumente essa quantidade para um saco a cada 5 pessoa.

Guardanapos descartáveis

1 pacote de guardanapos de papel (50 unidades) - para cada 10 pessoas

Mesas e cadeiras

10% a mais do número de pessoas que comparecerão. Se o local não comportar todos sentados, providencie mesas e cadeiras para um máximo de 50 % dos convidados.

Pratos

1,1 prato por convidado para cada operação: entrada, refeição e sobremesa

Talheres

1,1 jogo de talheres por pessoa para cada operação: entrada, refeição e sobremesa

Xícaras de café

Nem todos tomam café: cerca de 50% dos convidados.

Garçons e Copeiras 
Brunch - 1 garçom ou copeira para cada a 18 convidados

Bufê frio - 1 garçom ou copeira para cada 25 convidados

Café da manhã - 1 garçom ou copeira para cada 25 convidados

Coffe break - 1 garçom pra cada 35 convidados

Coquetel - 1 garçom ou copeira para cada 15/20 convidados

Coquetel com bufê ou prato quente - 1 garçom ou copeira para cada 10 a 12 convidados

Mesa de frios e patês - 1 garçom ou copeira para cada 25 convidados

Queijo e vinho - 1 garçom ou copeira para cada 25 convidados

Molho Branco





Essa receita é uma base de molho branco. Com ele, você pode fazer qualquer prato cremoso. É uma delícia!

INGREDIENTES:
  • 1 xíc. de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixinha de creme de leite (opcional)
  • 2 dentes de alho amassados (se quiser, pode colocar mais)
  • Salsa
  • Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
  1. Em uma panela, coloque a manteiga, o alho e a farinha. Até a farinha se incorporar bem na manteiga;
  2. Coloque o leite e mexa com um fuê. 
  3. Coloque a salsa e o sal.
  4. Coloque o Creme de leite ao final  e queijo parmesão ralado (opcional)
  5. Mexa até engrossar e dar o ponto desejado.
Rendimento: 2 porções generosas
Tempo de Preparo: 15 minutos









Como servir à mesa?






A pessoa que servirá a mesa (o dono da casa, copeira ou garçom) deve estar com aparência impecável. Deve ter boa postura, jamais se curvar sobre o convidado (roupa sempre limpa, pois higiene é fundamental). A toalha também deve estar limpa e bem passada. A mesa bem arrumada, tudo deve estar impecável.
  • Começa-se pela entrada (sopa, salada…). Se for sopa, prato fundo ou a taça de consomê (poderá vir cheio para mesa).
  • Se a entrada for fria, poderá estar no prato e à mesa, antes dos convidados sentarem. Senão, será servida pelo lado esquerdo após se sentarem.
  • As bebidas são servidas pelo lado direito e de acordo com os pratos. Nunca encha até a boca os copos (somente 2/3 da taça).
  • A primeira travessa é levada pelo lado esquerdo do convidado (se for à francesa ele mesmo se serve). Os pratos sujos devem ser retirados também pelo lado esquerdo. Os pratos limpos sempre entram pela direita do convidado.
  • Servir homens e mulheres partindo sempre da convidada de honra.
  • Evite fazer pilhas ao retirar os pratos, primeiro são retirados os pratos e depois os copos.
  • Ao terminar a refeição, o café pode ser servido à mesa ou na sala de estar.

Tipos de Recepções


Recepções Formais:

Serviço à francesa

Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado, deve ser realizado somente em ocasiões especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros). São situações protocolares, como numa embaixada por exemplo.
Neste serviço deve-se tomar precauções dobradas, nada pode dar errado; o garçom deve estar impecável (com uniforme e luvas). O mesmo começa servindo a mulher sentada ao lado direito do anfitrião (a convidada de honra), em seguida todas as mulheres, por último o anfitrião. Deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva.
Os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.
O garçom que serve à francesa deve ter muita prática, não deve nunca esbarrar nos convidados enquanto serve e nem se encostar à mesa.

[editar]Serviço à inglesa

O serviço à inglesa também é um serviço requintado, porém o que o diferencia é que neste serviço o convidado não precisa pegar os talheres da bandeja para se servir (como no à francesa), pois o garçom o fará.
O serviço sentado à mesa pode ser feito através do serviço à francesa, à inglesa directo ou indirecto (com utilização do carro de serviço/guéridon), à russa ou à americana.

Recepções  Informais:

Serviço à americana ou empratado

É o serviço no qual o prato vem preparado e decorado da cozinha, sendo apresentado ao cliente directamente. E é o cliente que escolhe o que irá querer.

Serviços Volantes:
Ao tratarmos dos tipos de serviços, devemos lembrar que existem basicamente dois tipos, ou as pessoas sentam-se à mesa ou ficam em pé.
O serviço volante é usado quando se recebe grande número de convidados e é impossível sentá-los a mesa, ou mesmo para garantir a informalidade do evento.No entanto, é de bom tom providenciar cadeiras ou poltronas para acomodar senhoras e pessoas idosas.
A mesa deve ser arrumada com as travessas de iguarias antes que os convidados a ela se dirijam.Numa ponta da mesa posicionam-se os pratos empilhados, com o cuidado que cada pilha contenha no máximo dez pratos.
Os talheres também devem ser arrumados. Quando escolher o cardápio, tenha cuidado em selecionar comidas que dispensem o uso de facas, e os guardanapos podem ser de papel.


Serviço à brasileira

É o tipo de serviço que mais estamos acostumados, é o tradicional serviço familiar que realizamos em nossas casas. A mesa deve ser arrumada com toda a elegância, pois mesmo sendo pessoas mais íntimas, deve–se ter o capricho de distribuir tudo da melhor forma possível. Nesse serviço não utilizamos garçom, pois as travessas podem estar à mesa.
Os anfitriões têm três opções:
Servir todos os convidados – ou repetir travessas – ou usar o aparador e deixar os convidados se servirem à vontade, antes de sevir outra travessas tenha o costume de retirar os objetos sujos.


segunda-feira, 25 de julho de 2011

Dobradura de Guardanapos Envelope

Essa dobradura é para um jantar informal. Ideal para serviço americano.


1. DOBRE O GUARDANAPO AO MEIO DUAS VEZES PARA FORMAR UM QUADRADO

2. PEQUE A PONTA SUPERIOR DO TECIDO NO CANTO ABERTO E DOBRE A DIAGONALMENTE DUAS VEZES.

3 - PEGUE A PONTA DA SEGUNDA CAMADA E TAMBÉM DOBRE DUAS VEZES

4. DOBRE AS LATERAIS DO GUARDANAPO PARA TRÁS E COLOQUE OS TALHERES

Dobradura de Guardanapos Alcachofra

Modelo requintado, ideal para guardanapos lisos. Observe o detalhe da rosquinha de gergelim.

É legal colocá-lo embaixo de açucareiros de inox ou prata, ou pode se queijo ralado. Fica elegante! É também muito utilizado embaixo de pratos de sopa e em cima do prato raso.



Fonte: Tv Tem

Dobradura de Guardanapos II

Dobradura
Dobradura
Dobradura
Dobradura
Dobradura
Dobradura
Dobradura
• Para facilitar o trabalho, você pode utilizar um ferro de passar roupas para fazer as dobraduras.
• O tamanho de tecido mais usado é 40 cm x 40 cm.
• Os modelos de guardanapos de papel só podem estar à mesa em ocasiões mais íntimas e não devem ser levados ao colo, assim como os de tamanhos menores, mesmo que de tecido, usados em cafés da manhã ou chás da tarde.
• De tecido, eles devem estar dobrados ao centro do prato, ou à esquerda.
• Ao usar o guardanapo de tecido, o mesmo deve ficar apoiado no colo.
• E… Utilize o guardanapo para tocar apenas os lábios, nada de esfregá-lo.

Como montar mesa de jantar formal

Atenção, dica preciosíssima para a mulherada de plantão: Como colocar a mesa para um jantar formal!
Sugiro salvar esse post, pois é eternamente útil!

Vamos colocar em prática e arrasar nos nossos jantares hein?!!  Não precisamos utilizar essa disposição somente em jantares ultra formais, o que podemos fazer é adaptar, utilizar a base deste esquema, sem usar todos os itens!

Como a dica é para jantares formais, aqui estão algumas resposta às dúvidas mais frequentes:

- Devo utilizar toalha na mesa??
R: Se você tiver uma toalha bonita para mostrar e uma mesa feia para esconder, a resposta é sim! Caso contrário, fica a seu critério. Uma dica legal é usar um belo conjunto americano (de tecido) ou aquelas passadeiras lindas que estão super na moda! Um belo sousplat também é muito bem vindo! Mas é ultra-formal... Portanto, se seu evento não é um casamento, ou bodas... não é necessário.

- E os guardanapos, de pano ou de papel?? Lembrem-se que estamos falando de um jantar formal, chique, logo opte sempre por guardanapos de pano! Aproveite para arrasar nas formas de dobrá-los! Clique aqui para conferir o post sobre as dobraduras de guardanapos de tecido.

- Vasinhos de flores na mesa pode?? Acho super bacana e a mesa fica muito mais bonita! Só tome cuidado, pois devem ser pequenos e com flores que não sejam muito cheirosas para não correr o risco do cheiro da flor misturar com o da comida. Não é nada elegante, ficar desviando do arranjo, para poder conversar com a pessoa que está à sua frente, não é mesmo?

Esquema de montagem de mesa formal:


1 – prato raso
2 – prato fundo
3 – faca de mesa
4 – faca de peixe
5 – colher de sopa
6 – garfo de mesa
7 – garfo de peixe
8 – garfo de sobremesa
9 – colher de sobremesa
10 – faca de sobremesa
11 – taça de água
12 – taça de vinho tinto
13 – taça de vinho branco
14 – taça de espumante / prosecco (Fioute)
15 – prato de pão
16 – faca de pão
17 – guardanapo
18 – marcador de lugar (se houver)
19 – sousplat

Dobradura de Guardanapos I

Como as postagens de hoje são todas relacionadas a festas e eventos especiais, resolvi colocar esse post dicas de dobraduras em guardanapos de pano. 
Vale a pena!


O tamanho mais usado de guardanapos de tecido é 40 x 40 cm.

De tecido, eles têm de estar dobrados no centro do prato ou à esquerda, nunca dentro do copo. Assim que se senta à mesa, o convidado pega o guardanapo e coloca-o apoiado no colo. Os modelos de guardanapos de papel só podem estar à mesa em ocasiões mais íntimas e não devem ser levados ao colo, assim como os de tamanhos menores, mesmo que de tecido, usados em cafés da manhã ou chás da tarde. E atenção: o guardanapo só deve tocar os lábios.





Dobradura em Guardanapo Rocambole
Dobradura de Guardanapo Tipo Pomba



Dobradura de Guardanapo Capinha

Dobradura de Guardanapo Leque


Dobradura de Guardanapo Envelope

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